怀仁村

山西榆次怀仁村的酿醋历史悠久，从明清年间就开始了醋的酿造，并以怀仁义泉泰醋坊享誉全国。全村酿醋小作坊388家。专业酿造企业有14家，全村年生产食醋达6万吨。销售收入达1.2亿元，销售网络覆盖全国28个省、市、直辖市，并远销美、日、东南亚及港澳等海外市场。怀仁村食醋的产量、生产规模、产品品质居全国第一，享有“山西酿醋第一村”的美誉

“南甜北咸，西酸川辣”，嗜酸尤以山西人为甚。从山西晋中市区一路西行，还未到怀仁村，醋香氤氲袭鼻。穿过“山西酿醋第一村”的村门，家家户户大缸小缸层层叠叠，举目皆是。

怀仁村有着“山西酿醋第一村”之美誉的山西晋中怀仁村，这里位于山西省中部，太行山以西，汾河以东，且晋中素有“太原南大门”、“省城门户”之称，是 山西省的铁路、公路枢纽。

榆次怀仁山西灯山井酿造有限公司位于有着“山西酿醋第一村”之美誉的山西榆次怀仁，年产陈醋五万吨，企业连续多年被评为山西省晋中市著名品牌，“重合同守信誉”、“全国信得过品”、“晋中市知名品牌”等称号。

在科技席卷风云的时代，传统怀仁醋产业在加强自主创新的同时，使传统工艺和现代工艺实现了更好地融合发展。2015年8月22日，中国农村科技杂志社运营总监胡东杰、榆次区科技局局长张瑞江等受邀赴“山西酿醋第一村”怀仁村调研，着重就怀仁传统醋业面临的机遇与挑战，企业如何协同创新进行座谈。

企业凭借“灯山井”其自然、人文和技术优势，在继承传统工艺的基础上开发生产出跨世纪品牌“灯山井”食醋系列产品。“灯山井”、“四眼井”选料考究、加工严谨，生产出色泽棕红透亮、气味清香醇厚、酸味柔和绵长的各种老陈醋，产品畅销全国并远销东南亚等国家和地区。山西四眼井实业酿造有限公司作为山西灯山井酿造有限公司重要战略合作伙伴，将一如既往的秉承“质量第一”、“信誉至上，服务上乘”的经营宗旨。为新老客户及广大消费者提供各种优质、绿色，环保，高科技的食用醋再做贡献。

山西有“两黑一黄”，两“黑”是煤和醋，“黄”是黄米。嗜醋，已经写入了山西人的基因当中。醋的发明时间已经很难考究了，但可以肯定的是，醋的产生是伴随着面食文化的兴起。怀仁醋的历史最早可追溯到清代嘉庆年间，相传当时有一位酿醋的老匠人，用他的井水酿造的醋非常受到欢迎。但匠人却很忧愁，只有一口井，怎么分配给四个儿子才能保证他百年之后仍可家业祥和呢？后来老人决定将井分成了四口，这样每个儿子都能承袭父业。儿子们终于各立门户，而老人惊喜的发现，四口井酿造出的醋“酸、绵、香、甜”，各具特色。这也成为了怀仁醋的标志特点。四眼井古迹犹存，成为村民茶余饭后娱乐的首选之地。

怀仁村航拍 (2张)

酿醋是一个魔法般的过程，是由酵母和醋酸菌在适宜的温度、湿度下的产物。传统怀仁醋选用高粱为原料，以上年大曲为发酵剂，经过“蒸、酵、醺、淋、陈”五大工艺，历经“三冬三夏”制作而成，形成了“酸、绵、香、甜”的特色。

怀仁村倡文明新风 婚丧嫁娶不收礼金

婚丧嫁娶、孩子满月、乔迁新居、子女升学……如今，生活中名目繁多的礼尚往来令人们应接不暇，有时一个月上礼少则几百，多则几千，“人情罚单”不仅带来了经济负担，也助长了相互攀比、铺张浪费等不良风气。而在榆次区张庆乡怀仁村，有名的不只是老陈醋，更出名的是其不收礼的新风尚。2000年起，在村干部的带领下，该村逐渐形成了村民间红白喜事互相不收礼金的习俗。虽然没有了送礼收礼的礼金往来，但村民之间的关系没有因不收礼金而疏远，反而在互帮互助中变得更加和睦，摒弃陋习少了许多烦心事。

“以前，同其他地方一样，村里每逢红白喜事都要大操大办，请客送礼必不可少，而礼金又视亲疏远近不等。”怀仁村经常为村民婚丧嫁娶当“总管”的赵润生说，这样的大操大办不仅让村民经济上承受不了，人情债也越来越多。在移风易俗、革弊立新的文明新风中，怀仁村由此获得启发，认为要解决这些礼金引起的矛盾纠纷，其关键就是摒弃陋习。村两委班子成员研究，大家商量后一致认为应提倡白事从俭，喜事新办，不收受礼金。倡议一出来后，立刻得到了村民的积极响应。

村民张赛花家刚刚为儿子李猛娶了媳妇，在喜事中，村民们剥葱捣蒜、包饺子、打扫庭院、布置新房……热心的帮忙不仅节省了许多开支，也让张赛花一家体会到了大伙的情谊，热热闹闹的坐了30多桌，张赛花一家没有收村民一分钱礼金，而在以往，办事方考虑人情礼往都会大摆筵席，既铺张浪费也让办事方忙个够呛。村里的新风尚也影响了年轻一代，李猛毕业后在北京一家知名大型网站工作，工作节奏快、压力大，村里节约从简的新风尚也给他带来了启发，在婚礼中他拒绝了同事的礼金，也没有回到北京重新请客，只是上班时把喜糖发给了每位同事，小两口既解脱了人情困扰，也把文明新风从小村庄带到了大都市。准备步入婚姻殿堂的同事们也纷纷表示，以李猛为榜样，把更多精力投入到工作中。

在喜事的操办上流行新办，在丧事的办理上遵从节俭。“让有钱的不铺张浪费，没钱的也不会感到低人一等。”张庆乡乡长刘明感慨，“不收礼，矛盾纠纷减少了，就连村里的调解室也很少派上用场了。2015年，怀仁村的节俭新风已吹向全乡的其他村庄。”

一些村民过意不去要给张赛花家上礼，都被张赛花(左二)挡了出去

如今，怀仁村谁家办事，左邻右舍都会主动帮忙，增添了情谊，节省了开支

厚厚的礼簿变成了一页红纸，上面登记着帮忙任务分解表

村民们由上礼等吃饭，变成了主动找活做

怀仁村老陈醋民营企业 ：

山西灯山井酿造有限公司（灯山井品牌）

山西四眼井酿造实业有限公司（四眼井品牌，怀仁品牌）

晋中荣欣酿造厂（龙眼井品牌龙泉井品牌）

山西海霖食品有限公司（海霖品牌）

山西百岁井醋业有限公司（百岁井品牌和八眼井品牌）

山西千年井老陈醋有限公司（千眼井品牌）

山西金醋生物科技有限公司（金醋生物）

山西老陈壹号生物科技有限公司（老陈壹号）

山西旺泉酿造有限公司

榆次西特老陈醋酿造厂

怀仁村果脯生产企业：

榆次新顺果脯厂（新顺品牌）

2017年底，怀仁村常住人口为2200人，其中男性人口1200人、女性人口1100人，580家住户。

截至2017年底，怀仁村有怀仁学校、怀仁村村幼儿园、怀仁村晋中海贝外语学校，及怀仁村文化广场等教育文化设施。

1977年冬，怀仁村村党委书记李如意冒险在土地承包责任书按下鲜红手印，实施了“农村联产承包制 大包干”。在李如意书记的带领下怀仁村开始发展个体酿醋生产，1980年李如意书记带表村委会创建第一家村镇企业山西四眼井酿造实业有限公司，李如意总书记出任厂长，药五忠出任副厂长。到1992年全村380户农户做醋。 自强不息的怀仁村人创造出了“敢想敢干， 敢为天下先”的怀仁精神。

1999年，山西省委书记胡富国到访怀仁村。胡富国总书记题词“山西酿醋第一村”的称号。

怀仁村党委副书记李爱强同志1986年出生29岁、山西百岁井酿造销售有限公司总经理，2011年荣获晋中市青年创业奖，2012年荣获榆次区“一村一品”、2012年荣获“一乡一业”青年致富带头人，2014年榆次区十佳创业青年，2014年晋中市工商系统政风行风监督员，2015年10月荣获晋中市诚实守信好青年.

怀仁村报纸 (8张)

太长高速公路榆次常家庄园站下省道108向北6KM，太旧高速武宿出口向南108国道12KM，晋中高铁站出口108国道向南7KM,榆次火车站出口迎宾路往西5KM出108国道向南6KM，太原南站向南建设路108国道25KM，太原火车站向南建设路108国道30KM，晋中汽车站向南108国道10KM，武宿飞机场108国道出口向南20KM。

榆次火车站--怀仁村801路（出发时间：7点-20点，票价8元，25分钟）

榆次老城--怀仁村12路（出发时间：7点-18点，票价3元，20分钟）

榆次公交总站—怀仁村34路（出发时间：8点-17点，票价2元，30分钟）

2016年10月1日上午，榆次区张庆乡怀仁村村民们在庆祝国庆的同时也在举行庆祝怀仁村北门修复重建完工的庆典仪式。

原怀仁村老书记胡建民对记者介绍说，“怀仁村”古称“怀仁镇”是榆次县八小镇之一，仁怀因醋而闻名。“山西酿醋第一村”为原省委书记胡书记1998年9月为怀仁村题词。榆次怀仁村北门的复建给怀仁村民留住往昔的记忆，村中的老人都记得怀仁村的“海眼塔”和高高树立的“魁星阁”，时常回荡在老人们心中的“钟楼古钟”声，和“古戏台”留给人们无限回忆，村里的老人们也讲述着有关怀仁村“寿昌大寺”的故事。在这次重建北门时，参建者们共同出力出资，年近70岁的老者也上阵出力，亲自动手上灰。胡建民激动的说，通过这次重建，我感到了团结和凝聚的力量，这种力量也在净化自己的内心，在参加庆典村民的眼神中找到同样的体会。

胡建民对记者说，在怀仁村的发展上，我们老同志们也不能落后，种的梧桐村，引来金凤凰。怀仁村的耕地资源是有限的，传统醋的制作产量也是有限的，如何在城市化的潮流中不被边缘化，这是我每天思考的问题。我们的梦想是用招商引资的形式，双赢的模式重建怀仁“寿昌大寺”，借此机会通过媒体正式发出声音发出邀请。