茹家垴村

　　茹家垴村是山西省忻州市五台县沟南乡下辖的社区。城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为140922200208，居民身份证号码前6位为140922。茹家垴村与工业园社区、沟南村、永阳村、官庄村、观上村、上西村、下西村、黄土坡村、松台村、两涧村、化龙岗村、王庄村、南山村、老里西村、刘建村、东寨村、东阳村、南神坡村、刘家庄村、虎汉村、马家庄村、东坪寨村、石土堂村、裴家沟村、孙家岗村、黑虎岔村、翟子沟村、柳沟村、樊家岩村、申家岗村、大岭村、罗家岩村相邻。

茹家垴村全村总面积3215亩，现有耕地1200亩，总户数176户，人口684人，其中农户612人，党员27人。主要农作物有 玉米、 马铃薯、小 杂粮等。特色产品有 豆腐、 凉粉、烧丸子、烧豆腐、砍三刀等。本村位于忻台线与外环路交汇处，交通便利。

山西省 忻州市 五台县 沟南乡下辖村，茹家垴村，全名茹家垴新村，别名“花沟里”。

全村总面积3215亩，现有耕地1200亩，总户数176户，人口684人，其中农户612人，党员27人。

主要姓氏以 白姓为主，至今十八世。

主要农作物有 玉米、 马铃薯、小 杂粮等。

瓜果类有苹果、梨、大红枣、山楂、杏、核桃等。

特色产品有 豆腐、 糜子 凉粉、山药粉、烧丸子烧豆腐、砍三刀、黄米糕等等。

本村位于忻台线与外环路交汇处，距五保高速入口（五台南收费站）4.3公里，距五台县城5.7公里，交通便利。

花沟里，依山傍水，交通发达，承山之气，接地之灵，嚼山之英，享山之泉，出山之杰。

花沟里，居沟之隘口，凭山之险峻，辈成国之要人！是五台城南一个地灵人杰的小山村。

山西省 忻州市 五台县 沟南乡 茹家垴新村，南座 太行山余脉轿顶山系，方圆十几里，三山环抱之中；

北面两条玉带路，村前横过，一条是 忻阜高速，一条是 五台环城公路；北望五台县城处，有两山分别从东西两向合围而来，停顿在圈马沟小银河两岸，仿佛这是天作的花沟里村门，村门中间沟南圆山象一颗宝珠，嵌放在二龙正中，形成二龙戏珠之势，这宝珠又像是花沟里的门前照壁；

西面滤四河由北向南一泄而去，河畔忻阜高速与省道结伴由南向北而来，这是山西省通向北京的一条快捷公路，又是自古通向五台县城的唯一通道，还是历史上扼守五台的战略要地。

村前环城公路向东延伸，是五台历史上的一条古"驮炭道“，祖先们从人背到车拉，就从这里通过，源源不断地把滋养生息的"炭“输送回来，这是养育五台人民生生不息的一条经济大动脉。

茹家垴村

茹家垴村属 温带大陆性气候，四季分明，从海拔624 米的西南部向海拔3058米的北台顶梯级过渡的地形特点，形成了梯次明显的气候特征。一年四季受大气环流的影响变化较大。冬季受蒙古西北气流控制，气候寒冷而干燥。夏季受大陆低压影响，多偏南气流，气候温和。春季是冬夏季风交替的过渡期，气候变化无常，降水少，风沙大，蒸发快。秋季低压迅速为高压代替，寒温适中，为时短。海拔升高100米，温度下降0.5-0.8度，年平均气温在-5-10℃之间，海拔升高100米，降水增多40-50毫米，年降水量一般在400-500毫米,无霜期为90-170天,全年 日照总时数为2400-2700小时。

1、野生动物： 狍子、 獾子、 野兔、 野鸡、 黄鼬（ 黄鼠狼）、猫豹了（ 豹猫）、个狸、（ 松鼠）

2、野生野菜： 曲曲菜、 苦苣菜、 香椿、 小蒜（ 野蒜）、 刺儿菜、 蘑菇、 金针、擦麻花

3、野生瓜果：木瓜瓜、地瓜瓜、酸刺儿（ 沙棘）、 酸枣、吊把嘴了

豆腐丸子是茹家垴的特色，其他地方很少有做的，即使叫豆腐丸子，其原料和做法也与茹家垴的不一样，茹家垴豆腐是浆水豆腐。豆腐丸子以豆腐为原料，先将豆腐捏碎，加调料，揉制，团团，成型，以糖上色，入油锅炸制，外焦里嫩后，以汤菜炖煮，入味而食。也当做烩菜原料加以烹制，是年节家家必备的传统美食。正宗的茹家垴豆腐丸子咬的时候比较精，但是咬开后里面的白豆腐却鲜嫩美味。

大烩菜是茹家垴的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成。口感极好。特别是天冷的时候,人们忙了一天,回到家,吃一锅热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,舒服极了！烩菜的特性，就像茹家垴人骨子里那股子坦诚直白、友善相处的性情一样。想起大烩菜就想起那是家的味道！每次回家的娃娃们，妈妈都会做一锅烩菜。

糜子粉是茹家垴著名的传统小吃之一，以糜子为原料磨制而成的冷食凉粉。其色微黄透亮，质嫩而筋，细腻绵软，凉爽可口，是酷暑夏日老少皆宜的清凉泻火食品，风味特别，可谓茹家垴一绝。

糜子粉的 制作是不碾成米的连皮糜子，也就是原汁原味的糜子。把糜子淘洗干净，放入锅中在沸水中煮得开了花，然后捞出锅，放入筐中，将水控净。把煮开花的糜子在碾子 上碾成面粉，用细箩筛过，要用石碾一遍一遍地把糜子全部碾成粉面。将碾成细面粉的糜子面以一成面加入三成水的比例，放入锅中，搅拌均匀，边加热锅边搅拌， 一直煮沸成糊状。这时从锅中把糊状的糜子粉取出置于瓷盆或瓷碗中，放在阴凉的地方，经过一夜后便成为整块形状的糜子粉。

食用时把泡在冷水桶中的糜子粉取出，用刀打成拇指粗细的条状，盛入碗中调入调料。调和糜子粉的调料主要以碘盐、老陈醋、葱、姜、蒜、黄瓜、麻油、芥末、芝麻酱、韭菜、香油、花椒、五香料等，最好用胡麻油烧花椒烹制，味道更香。加上自己做的粉汤，粉汤原料有西红柿、山药条条、荠菜、香椿等等。

茹家垴人每到逢年过节、招待客人、办红白事宴才会做油糕，制作油糕的过程如下：

黄米面放入盆中。

面中加温水若干，用筷子搅拌成块状。

用手揉匀。

锅里烧开水，笼屉上铺上笼布，把面均匀撒在笼屉上。

盖上锅盖蒸7、8分钟后就熟了。

放入盆中，手蘸凉水快速揣成一块儿。

包点红糖馅料，在红糖中加少许白面，防止糖热后流出来。

全部捏好后锅里放油烧6成热。

一个一个把糕放入油中，不要挨在一起，挨着容易粘成一块儿。一面炸透再翻另一面炸透，两面都炸成金黄色，起泡泡，就可以捞出了。

经济收入以种植农业为主，如玉米、土豆、谷子、糜子。养殖业有：养鸡场，鱼塘，放羊。大部分村民以外出打工为生，主要工种有木工，瓦工、小工等等。少部分村民自主创业做小本生意，如：卖豆腐，烧豆腐丸子、糜子凉粉等，茹家垴糜子粉在五台县城周边颇享美誉，

大街小巷全部水泥硬化，每家每户产的垃圾，大队星期天统一处理，下水道还未开通，新建下水道是村委定的下个目标工程，

大队设有图书馆一间，娱乐活动室一间，村内体育活动器材若干，村口设有理事会、牌楼庙宇，2016年新建戏台。

1、每个村民都要学法、知法、守法、自觉维护法律尊严，积极同一切违法犯罪行为作斗争。

2、村民之间应团结友爱，和睦相处，不打架斗殴，不酗酒滋事，严禁侮辱、诽谤他人，严禁造谣惑众，拨弄是非。

3、自觉维护社会秩序和公共安全，不扰乱公共秩序，不阻碍公务人员执行公务。

4、严禁偷盗、敲诈、哄抢国家、集体、个人财物，严禁赌博、严禁替罪犯藏匿赃物。

5、严禁非法生产、运输、储存和买卖爆炸物品；经销烟火、爆竹等易燃易爆物品须经公安机关等有关部门批准。不得私藏枪支弹药、爆炸物品，要及时上缴公安机关。

6、爱护公共财产，不得损坏水利、道路交通、供电等公共设施。

7、严禁非法限制他人人身自由或非法侵犯他人住宅，毁弃、私拆他人邮件。

8、严禁私自砍代国家、集体或他人的林木，严禁损害他人庄稼、瓜果及其他农作物，加强牲畜看管。

违反上述社会治安条款者，触犯法律法规的，报送司法机关处理。尚未触犯刑律和治安处罚条例的，由村委会批评教育，责令改正。