金沟村

　　金沟村是江苏省宿迁市宿城区洋河镇下辖的社区。城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为321302150233，居民身份证号码前6位为321302。金沟村与新南园、南街、大圩、东关、东圩、西门、平安、三葛、仓集、郑楼、陈圩、古城、冯桥村、中兴村、富强村、红庙村、闸口村、卓码村、赵圩村、桥北村、官庄村、王园村、葛罗村、黄庄村、马元村、兴跃村、果园村、黄桥村、张码村、夏洼村、六里棚村、河西庄村、梁周村、邱夏村、罗庄村、学校村、闸圩村、李楼村、张渡村、胡李村、金山村、太平村、邱庄村、大沟村、梁庄村相邻。 还有29个地名与金沟村同名

金沟村位于 宿迁市东南方向，郑楼镇南部；隶属于 郑楼镇，北邻郑楼工业区，南近古黄河。

合并图册 (3张) 金沟村，是一个典型的苏北农村。是郑楼西南部的经济、教育中心；有润农连锁超市、乡村超市、55药品超市、还有一些其他综合性的店铺，金沟小学是周边唯一的村小学。

境内田野广袤，村舍井然，四季分明，景色优美。周边有郑楼生态园、太平游乐园等景点。

膘鸡：膘鸡制作相当讲究，它选用瘦猪肉糊、鸡蛋黄、馒头屑、淀粉，用盐、葱、姜、胡椒粉、味精等佐料搅拌均匀，然后摊在百叶上，厚约一寸厚，再用肥猪肉糊与去皮的山芋糊、鸡蛋清、葱白、淀粉等搅拌均匀后摊在其上，厚约半寸。做好后将其放入蒸笼，蒸熟后，上层洁白如玉，下层红如玛瑙。一般先改刀成片，配以菠菜、姜葱等佐料，青、红、白三色相映，甚是美观。膘鸡上桌，肉香扑鼻，夹而食之，不肥不腻，娇嫩爽口。

红烧猪手 ：猪蹄斩小块，焯水后冲净浮沫沥干水备用。热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝妹战嚷麻，葱花装饰即可。

车轮饼 ：车轮饼制作方法：先拿出一块生猪大油，用刀切成碎丁。在拿些碎冰糖块和绵白糖，再抓点金桔饼、粮桂花、核桃仁、瓜子仁、红绿丝等，与猪大油一起拌匀，作为车轮饼的馅心。接着，取精面粉，加水加油揉成“水油面”；再取精面粉，用纯油合成“油酥面”。然后将两种面分别揪成酒杯口大的剂子。将“水油面”擀成小碗口大的面皮，再把“油酥面”压在“水油面”皮上，卷成筒状，用刀从中间切为两段，垂直压扁。经分别揉搓成为一体后，再擀成薄片。这时两种面组合在一起，因油、水不相溶，界限分明，面皮上便呈现出波浪式的花纹。将馅心放置在两片面皮之间，合起来捏紧，再把周围捏出花边。战愚重锅中倒入适量的荤油，烧热后放入包好的车轮饼，炸至表面金黄，内里熟透，发出扑鼻香味时，即可取出！

优质的意杨板材：有丰富的意杨资源

金针菜 ：李时珍《本草纲目》中称为苎草，忘忧草等。农家自有'忘忧草'，带给全家福寿长”。金针菜又名黄花菜，也叫忘忧草，老革命家董必武在赠其夫人的诗中写道：“赠我含笑花，报以忘忧草，莫忧儿女事，常笑偕吾老。”金沟地带为多次黄泛冲积土，有机质丰富，土壤特别肥沃，加之适宜的气候条件和优越的生态环境，所产金针菜色泽金黄纯正，入口气味芳郁，口感极佳，且药用价值独特。

相传三国华佗曾在郑楼一带行医，教人采摘苎草花食用以安神健脑。现代科学研究表明，金针菜具有较佳的健脑、抗衰老功能。日本某教授在其专著中列举了八种健脑食品，金针菜位居第一，他说：“金针菜具有获得营养平衡的健脑效果，也可以把它叫做健脑菜，对于店妹赠神经过于疲劳的人来说，应该大量食用。”国内研究表明，金针菜具有显著降低人体血清胆固醇的作用，因此，它又是预防中老年人疾病和延缓机体和智力衰老的佳蔬。同时因其含有冬碱等成份，所以又具有止血、消炎、健胃、安神等功能，其花、茎、根均可入药。

金针菜的营养价值很高，阀拘放灶与冬笋、香菇、木耳齐名，被誉为山珍之一。据化验，每百克干菜中含蛋白14?1克，脂肪1?1克，碳水化合物62?6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是葫萝卜素含量最为丰富，干菜每百乘达请克含葫萝卜素3?44毫克，在蔬菜中名列前茅。

金针菜的食法很多，通常是和肉姜鸦、鸡、银鱼等红烧，或与肉丝、干丝、葫萝卜等烧食，若配以木耳、香菇、榨菜、韭菜等烧汤，则味道极鲜。除用干菜烹制食品外，也有用新鲜金针菜调制成凉拌菜，用其佐餐能极大提高食欲。

金针菜为多年生草本宿根植物，繁殖方法大多用剥蘖法。农历10月间，将需要更新的老菜整丛连根挖出，从根部将分蘖剥开，剪去老根和叶片的中上部分，每穴栽1-2个分蘖苗。翌年春季即从根部长出新叶，叶丛生，狭长形，状如芝草。每株分蘖苗当年即可抽出一梗茎，至5、6月间梗颈顶端开花，花一朵或数朵，单瓣色黄，有香味，微甜。一般在花蕾即将开花前采摘上笼蒸馏，再晒或烘成干菜即成。

当地人民章体拔辩在金针菜种植和加工上也积累了丰富的经验，在种植上以传统方式耕作， 有机肥料施培，无公害无污染，并摸索和掌握了采收、蒸制、晾晒（或烘干）的独特加工工艺，故加工出的金针菜色泽黄亮、体形大、口感好、气味香。通过多年来党和政府十分重视地方传统产业的发展和保护，兴建了绵延十数里的5000亩金针菜基地，培植了地方金针菜加工龙头企业,进行金针菜的深加工开发，形成具有地方特色的金针菜产业。2003年国家农业部认定郑楼金针菜为“ 无公害农产品”，2004年“富嘴”牌金针菜被宿迁市名牌战略推进委员会评定为“宿迁市名牌产品”，并通过了省级绿色食品认定。传统产业的开发保护，使郑楼的菜农亩种金针菜效益达到3000元以上，许多菜农因此改变了贫困面貌，迈上了小康之路，“富嘴”牌金针菜也成为享誉海内外的餐桌珍品。

粉丝 ：曾由于当地的特定气候和土壤环境，使得山芋所加工出的淀粉结构与他地所产迥然有别，风味独特，加工的粉丝色泽晶莹剔透，入口气味芳香，口感柔中含韧，绵而爽滑，食之难忘。当地人民在粉丝加工方式上，以手工为主，工艺十分讲究，用水极为考较，流程颇为繁杂，加工出的粉丝与别处所产相比触目可辨，缕缕粉丝细长均匀，丝体剔透，入锅久煮不糊，口感极佳。由于工艺复杂，所产数量有限，几乎被外地的“大娘水饺”、“金陵鸭血粉丝”等商家定购一空，市场颇为紧俏。尤其在山芋淀粉的提取和纯化方面，当地加工户自有妙方。

乡镇公路仓镇路为主干线，多条乡村道路纵横交错。经过的公交有 洋河火车站- 仓集。