岩岭村

岩岭隶属于江西省石城县高田镇，位于石城东北部44公里，东靠朱家庄，西与岩岭水库相接，东南与桂竹为邻，北与上柏昌相连。四面多山，中部小盆地，村庄分散。该村20.46平方公里，人口980人（2015）。

位于江西省赣州市石城县高田镇， 江西省石城县高田镇岩岭村

共207户，825人。总面积20.46平方公里，耕地1218亩。全县最大的岩水库在境内，森林资源多，有稀土，夹藏石等矿产资源。境内有中心小学一所附设初中，系乡（公社）驻地，2001年7月岩岭乡并入高田镇后系岩岭管理区驻地。

岩岭鱼干，岩岭稻花鱼，岩岭鱼干酱，野生香菇，野生红菇，野生梨菇，糍粑，熏鸭，腊肉等。

鲤鱼干是石城县高田镇岩岭乡下长富的一种具有地方特色的风味食品，是一种极好的下酒菜。当地境内山多、水域面积小。据有关史料记载，早在唐朝末年，岩岭一带农民便开始利用稻田放养鲤鱼，稻养兼作。稻田放养鲤鱼，其原因有四：一是古时认为鲤鱼身份高贵。陶弘景曰：鲤为鱼中之王，又能神变，乃至飞越山湖，所以琴高乘之。二是鲤鱼繁殖快。三是鲤鱼食性杂，适应性强，生长快。春放鲤苗，秋冬捕捞，每尾一般重三、四两，食料丰富的可长半斤以上。四是鲤鱼抗病力强，不易随水逃失。稻田草料丰富，不用多花人工管理，一般水源较好的稻田，春季插秧后，放上几碗鲤鱼苗，秋季稻收后，每亩可捕捞鲜鱼三、四十斤，多的可达五、六十斤。制作鲤鱼干颇有一番讲究，其方法是每至秋冬季节，农民把刚从稻田里捕捞回来的活蹦鲜跳的鲤鱼，挑选体重三、四两的鱼（鱼太小，其鱼干则肉少骨头多；鱼太大，其肉厚，内中难以烤干，影响鱼干质量），沿脊背破开，除去内脏，洗净沥干水分，撒上适量细盐，腌渍使鱼肉有盐味，再置阳光下晒至半干，摊放竹笪上置于锅内，锅中放米糠，加盖烧火，使锅中米糠慢慢燃起，将鱼熏烤成干，即为鲤鱼干。刚熏烤出的鲤鱼干颜色黄灿灿的，香气四溢，令人口内生津，馋涎欲滴。成品鲤鱼干可长期储存，如放置在陶罐中或谷仓内保存时间可达七、八个月不霉变。

鲤鱼干的食用一般有两种方法：一种是蒸，即将鲤鱼干切块，加上生姜、辣椒、茶油等放置锅中蒸熟后即可食用。另一种是炒，就是将鲤鱼干切块，佐以大蒜、青椒、萝卜丝或冬笋丝放置锅中炒，待炒熟时加入少许酒酿以去腥味。这可是一盘极好的佐酒菜品，那香气让你陶醉，再喝上一口刚出锅的醇香酒酿，真是别有一番滋味在心头。

长富组，龙下组，新源组，刘家组，角下组，王都组，横坑组，大坑组，大排组，小坑组，古公坑，花树背，邓家坑，十三个小组。

岩岭中小学，岩岭街，岩岭卫生院，石城农商银行，岩岭供电所，岩岭林管站，岩岭烟草站等坐落于此，

水稻，白莲，烟叶

历届村书记：温显彬，黄禄祯，温永庭，温永松

村主任：刘守芳

委员：黄福平，何平岩岭稻花鱼