刘沟村
刘沟村 刘沟村刘沟豆腐制作流程 刘沟村华丽阵容豆腐宴
刘沟村隶属河南省 禹州市火龙镇，位于火龙镇东南部。紧临禹神快速道，东距市区4公里，西距神垕18公里，交通便利，区位优势突出。全村有1个自然村、5个村民小组、278户1100多口人，耕地面积890亩，全村经济以粮食种植和传统豆腐加工为主。刘沟豆腐拥有普通豆腐难以比拟的绝佳口感。拥有38家传统豆腐作坊，豆腐日产量却不足万斤，这是为什么？求精不求量，保证每一块豆腐绝对卫生、安全、健康，这是刘沟村一直秉承的原则，也是每一个豆腐坊主对社会的承诺 。刘沟村豆腐作坊的主要设备有石磨、大缸、大铁锅、灶火、豆腐筐。传统豆腐的制作从挑选豆子开始，把挑选出的优质豆子用温水泡开,然后用石磨把豆子磨成豆浆（石磨豆腐的品味是机器磨无法相比的）。磨好豆浆后,要用开水泡汤后滤掉豆渣，过滤后的豆浆要“烧浆”（就是把豆浆烧开,烧浆的火候、时间有专门的讲究）。烧好的豆浆冷却到一定的...
详情刘沟村隶属河南省 禹州市火龙镇，位于火龙镇东南部。紧临禹神快速道，东距市区4公里，西距神垕18公里，交通便利，区位优势突出。全村有1个自然村、5个村民小组、278户1100多口人，耕地面积890亩，全村经济以粮食种植和传统豆腐加工为主。刘沟豆腐拥有普通豆腐难以比拟的绝佳口感。拥有38家传统豆腐作坊，豆腐日产量却不足万斤，这是为什么？求精不求量，保证每一块豆腐绝对卫生、安全、健康，这是刘沟村一直秉承的原则，也是每一个豆腐坊主对社会的承诺 。
刘沟村豆腐作坊的主要设备有石磨、大缸、大铁锅、灶火、豆腐筐。传统豆腐的制作从挑选豆子开始，把挑选出的优质豆子用温水泡开,然后用石磨把豆子磨成豆浆（石磨豆腐的品味是机器磨无法相比的）。磨好豆浆后,要用开水泡汤后滤掉豆渣，过滤后的豆浆要“烧浆”（就是把豆浆烧开,烧浆的火候、时间有专门的讲究）。烧好的豆浆冷却到一定的温度后要开始点卤，奶白的豆浆水一放入卤水就出现了豆腐花开始沉淀，将豆浆凝固成一大缸雪白的嫩豆腐脑（点卤的配方很精妙，要根据不同的天气来配比）。最后，沉淀好的豆腐花还需要装上箱过滤，刘沟豆腐为保证豆腐的质感和卫生，一般用浆洗过的纱布进行过滤 。
禹州市刘沟村，一个跟东汉开国皇帝 刘秀有着千丝万缕的联系，因豆腐而家喻户晓的小乡村，已经在中原这块土地上行走了千年。豆腐的衍生品有很多：豆腐皮、豆干、油豆腐、鱼豆腐、豆腐酥、毛豆腐…这也是刘沟村接下来的发展目标，高品质的刘沟豆腐必将成就这些豆腐制品的最佳口感，希望不远的将来，我们去刘沟村游玩的时候，能够吃到这样华丽的豆腐宴 ！
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