汶村镇

汶村镇位于广东省台山市西南部，南濒南海，北靠笠峰山系，“控山带海，利兼水陆”。汶村镇土地总面积164.34平方千米（2017年），人口52200人（2017年）。下辖24个村（居）委会，全镇旅外华侨、港澳台同胞达5万人。村镇人杰地灵，自然环境优美，人文资源优势明显，素有“书画之乡”、“鱼米之乡”等美誉。

位于台山市西南部，南濒南海，北靠笠峰山系。面积164.34平方千米（2017年）。52200人（2017年）。辖1个居委会、15个行政村。镇政府驻鱼地圩宴都路39号。

明清时属海宴都。民国时期属第九区。1952年改称第十四区，1958年属海宴公社，1959年析置汶村公社，1983年改区，1985年更名海宴西区，1986年撤区建镇，1993年更名汶村镇。1996年，面积140.5平方千米，人口5.6万人，镇政府驻鱼地圩，距台城85千米，辖风村、上头、太平、汶村、高朗、红花、天光、五联、沙奇、白沙、升康、鱼地、大担、五乡、九岗、茭一、冲口、西联、陂头、有丰、鱼地圩22个管理区（行政村）。2001年，撤销横山镇，并入汶村镇。

广东省江门市台山市汶村镇 汶村镇位于台山市西南部，东与 海宴镇毗邻，北与 深井镇接壤，西与 北陡镇隔海相望，南濒南海。

汶村镇属亚热带海洋 季风气候地区，常年温度21.8℃，年均 降雨量2300毫米。

汶村镇内交通发达。广东西部沿海高速公路贯穿全镇，镇内路段12公里，有两处出入口，东距 国务院批准的一类万吨级港口渔塘港60公里，到珠海特区仅1小时车程；西接广东西部沿海高速公路镇 海湾大桥，距 阳光港和全国联网的阳阳铁路55公里；宽4000米、平均水深13米的镇海湾环绕西南，现有可停泊3000吨级货轮的横山渔港、犸佬咀码头和在建的5000吨级渔港综合码头，经80海里水路直达港澳。

海洋资源独具优势。有36公里海岸线，咸围5万多亩，可开发滩涂3万多亩。 虾、蟹、壳蚝等产量大，泥虫、行蟮、 泥蚶等风味远近闻名；捕捞和浅海养殖业发达，有渔船2000多艘，年产水产品20万吨。 农业资源丰富，气候温和。汶村镇属亚热带海洋 季风气候地区，常年温度21.8℃，年均 降雨量2300毫米；有4万亩肥沃水田，盛产 莲藕、 茨菇、 马蹄、 苦瓜、 大蒜等优质传统农产品。水电资源充足，通讯发达。汶村镇有水库7座，正常总库容1780万立方米，可保障生活及工农业发展用水；有11万伏变电站一座，可满足大工业用电需要；此外、邮政、有线电话及移动通讯覆盖全镇。

工业区基础设施配套完善。西南工业区坐落于汶村镇内，是台山市五大工业园区之一，工业区规划面积15000亩，首期已开发5000亩。该区紧靠西部沿海高速公路出口，交通极为便利。工业区内地势平坦，地质条件优越，已实现路通、水通、电通、邮通、电话通等“五通”，可接驳国际互联网。目前已有3家内资企业、2家外资企业落户西南工业区。

蚝油

广东称牡蛎为蚝，蚝油即为牡蛎油，是广东一带传统的 鲜味调料。蚝油是 调味汁类最大宗产品之一，它以素有" 海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制 蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。 蚝油除含有5%～8%的 粗蛋白质以外，还含有糖类、 有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种 氨基酸。蚝油实际上属于贝类提取物调味料，其特点是具有原提取物---牡蛎的特殊芬芳气和美味。蚝油的 鲜味成分有 琥珀酸钠、 谷氨酸钠。蚝油中还含有呈甜味的 牛磺酸、 甘氨酸、 丙氨酸和 脯氨酸等，这些鲜味和甜味的成分是构成蚝油的呈味主体。它们赋予蚝油鲜中带甜、鲜甜混为一体的浓厚滋味蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是 咸食均可用蚝油调味。如 拌面、 拌菜、煮肉、 炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如" 蚝油牛肉"、" 蚝油鸭掌"、" 蚝油鸡翅"、" 蚝油香菇"、" 蚝油乳鸽"、" 蚝油豆腐"、" 蚝油 扒广肚"、" 蚝油网鲍片"、"蚝油鸭掌"等。再如 谭家菜" 蚝油鲍脯"，广西名菜"蚝油柚皮鸭"等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。

汶村五味鹅

台山人喜咸，好味浓。驰名的汶村五味鹅就是最好的体现。用纯正台山汶村家养大的鹅，配以用本地生产的酱油、醋、冰糖、酒和甘草、 桂皮按比例熬成的五味汁料，一同煮至鹅身充分吸收汁液。一口下去，五种味道和谐地在唇齿间溶融，吞罢还久久留香。

炳记汤圆

除了元宵，台山人素有冬至吃汤圆的风俗。但别于广州吃法，他们吃的是没有馅的小一号汤圆，是咸是甜，就从煮汤圆的汤料里做文章。做甜的放 片糖姜丝，润肺去尘；做咸的可灵活加入冬菇、 白萝卜、 腊肉 腊肠、 虾米、 鸡肉等，香气十足。不得不提的是在当地出了名的“炳记汤圆”。在汶村做了十多年汤圆的当地人“丸子炳”（当地人给他起的昵称）除了搓出的汤圆特别润滑，汤料所用的是新鲜的 泥鱼和水蟹，吸尽了海鲜的精华。曾有一个来做生意的湖南大汉，居然一口气吃下了13碗汤圆，破了汶村人的纪录。

水果产品系列

汶村镇有山地六万多亩，25度以下适宜种果的山坡地2万亩。一九九六年，镇委、镇府在九岗龙山办起了6000亩的荔枝龙眼示范场，带动全镇掀起了种果热潮。汶村镇已种植 荔枝、 龙眼12000亩，计划发展到2万亩。荔枝主要品种有： 妃子笑、 白糖罂、 黑叶、 桂味等。龙眼主要品种有：储良、石硖。预计，荔枝产量可达800-1000吨，龙眼产量可达100吨。

农业结构调整

汶村镇有浅海滩涂七万亩，耕地四万五千亩。其中水田三万五千亩。汶村镇因地制宜，进行农业结构调整，建立了五大 农业生产基地：优质粮食基地、优质水果基地、咸围养殖基地、鲜蚝养殖基地、 瘦肉型猪养殖基地，投入资金八千多万元。2008年，根据市委、市政府的要求和本地的实际，拟调减一万亩稻田进行改种改养。汶村镇以村为单位，实行连片规划，全镇初步形成了区域性的生产布局，分为：水果区二万亩。现通过土地调整，已规划出连片的土地可供办场、办基地。近海边的田块可实行退耕还渔，精养优质水产品。

旅游资源优势明显。有正在开发的海上神灶温泉度假村和鸦洲山度假村，有市一级文物保护单位“凤山骚坛石刻”等文物古迹，适宜开发特有的海岛游、温泉 泥浴、钓鱼、划艇、观光娱乐等旅游项目。 汶村镇海滨公园设在环境优美的 大陂头地方，现有资源：群山环绕的天然水库、脚下天然湖泊与边片自然山坡及龙眼荔枝果园共约800亩，风景优雅、气候宜人、风水宝地。开发规划：营造人工自然景观、附设游泳、守猎、饮食等娱乐设施，开发以别墅小庭园建筑物为主的房地产，可供游客游乐、消遣、品尝鲜果、休闲垂钓、憩息、观赏。该项目预算投资额100万美元。拟用投资方式：独资或合作形式。

汶村镇海上神灶温泉旅游度假区：位于汶村镇海岸边150米的 小屿上，有独特的温泉资源，当地人给予其美誉“海上神灶温泉”，温泉来源于40.05米深的地下岩层，水温达到95℃以上，纵横30米分布着众多热泉涌出点，水质是淡水，形成独特海上淡水温泉。

开发规划：建立海上神灶卤泉旅游度假区。海上淡水温泉旅游度假区项目在国内是少有的，其集合了陆地淡水温泉和天然海上资源，汶村海上神灶温泉可开发自身有利条件，设立在安全区内海上冲浪、海上淡水沐浴，天然泥桨浴、附设医疗保健区、旅游池等娱乐设施，营造具有与众不同、风景别具一格的旅游景点和特色，是一项富有新意的旅游规划项目。首期投资额2000万人民币，开发形式：独资或合作。

汶村的民俗文化，最令人惊叹的是作为一条村都办文化艺术节。村上的艺术节，每十年一届，至2007年是第二十届了，已有200年的历史。汶村人称文化艺术节为“做福”。 汶村艺术节，起源于清朝嘉庆二十二年。那时，因村上多灾多难，发生瘟疫鼠疫，为求菩萨保佑风调雨顺，平安幸福，村人便开始“做福”，抬着菩萨在村上巡游，连续吃斋十至二十天以表对神灵虔诚。他们定出每十年为一届“做福”，选定日子，就开始吃斋饭，并进行文艺大巡游。近几十年，社会稳定了，人民生活改善了，身体健康了，观念也有所转变了，因此，从1987年第十八届开始改名为文化艺术节，传承优秀文化艺术，摒弃一些封建色彩太浓的内容，加入许多具有较高艺术的节目。人们吃斋也改为四天，第五天开斋，大鱼大肉，举杯尽兴。而文艺活动，如大巡游、做大戏、摆灯饰等，一届比一届隆重。

汶村镇有11座祠堂，3座庙堂。汶村直街尾有陈氏祖祠，祠堂是为了立村始祖陈恺而建。祖祠较为宽敞，雕梁画栋，立柱上架着的长短横梁栋雕刻着人物和飞龙、 凤凰、 麒麟、狮子、花鹿、 仙鹤、 燕子等吉祥动物，栩栩如生，构成幅幅图案；还有 荷花、莲蓬、流水、行云点缀期间，美不胜收。由此让人惊叹汶村人的建筑文化 深博。祖祠的后面是“ 丰芑堂”，也是一个祠堂。祖祠左侧相邻的是长房祠。

陈氏祖祠右侧，有引宗 陈公祠，也叫“六桂堂”。据说它原十分壮丽精美，但现在只存一块石匾，别无他物，村中老人感到十分可惜。村上人说，明末战乱，引宗父亡，母苏氏身怀六甲，逃往恩平，汶村陈氏凋零，陈氏祖先到恩平找到苏氏，劝说她回村产孩儿，以续陈氏血脉，苏氏回村生下儿子，养大成人，后来陈氏散枝开叶，引 宗生有六子，所以此祠堂命名为“六桂堂”。该堂1958年被毁，1987年旅外乡亲为追溯祖德，捐资重建，成为引宗纪念堂，现作幼儿园。在 陈氏祖祠前面，有座三遇 陈公祠，是为了纪念本村举人陈王道而建。村东门处，建有“三圣堂”，村民称其为“大庙”，三圣堂建造碑记中记载：祖陈恺“雄州泊舟三圣寺侧夜梦，诸神告以进止逐负，神南奔，卜宅于此而庙，以立嗣后，由故鼎新，由小扩大，盖不知几更，神之力也”，后人为了纪念神仙、纪念先祖，希望神人先祖庇护后人，繁荣富贵，建立三圣堂。三圣堂右边，还并排着闻竹祠、三庆堂。此外，西康建有闻溪陈公祠、琨琦陈公祠等等。上坑旁有三皇庙。村上建祖祠，是为了纪念祖先。其实，建好之后，它们就成为村人聚集休闲、沟通交流之所。三圣堂、闻竹祠、三庆堂门前还成为汶村人开会的地方，因很空旷，每年春节，汶村人舞狮舞龙巡游，都集中这里出发。汶村的牌楼、 牌坊，祠堂、庙宇，体现着汶村的传统文化，是珍贵的历史文物，村上对这些文物，已重视保护，还成立了“文物保护管理处”。