白市驿镇

白市驿镇位于重庆市九龙坡区白市驿镇位于重庆主城区的西大门，是九龙坡区承东启西的中心交汇点。截止2007年，白市驿镇面积52.55平方公里，4.4万人口。辖两个社区、11个行政村、190个合作社。

白市驿镇始建于明清，白市驿镇原属巴县（1994年更名巴南区）管辖，于1995年3月区划调整属重庆市九龙坡区管辖。清 雍正七年（1729年）巴县在白市驿修建县署。

白市驿镇是九龙坡区东城西拓的场镇，白市驿镇把建设“新兴产业高地、商贸物流重镇、文化旅游名城、生态宜居花都”作为经济社会的重要目标，推动全镇的发展。

白市驿自明清设驿站于此得名，自古 商贾云集，物产丰富，素有“白日场”之称，故而得名白市驿。

清 雍正七年（1729年）巴县县署在白市驿修建衙门，设立分县，委官司治理至清末。

1936年中国历史上第三个投入使用的 国际机场白市驿机场。1991年 重庆江北国际机场投入使用后，停止民用，改回军用机场。

解放后，于1949年12月成立巴县白市驿区公所，下辖白市驿镇、黄金乡、松岭乡、含谷乡、金凤乡、巴福乡、 走马乡。

1993年12月撤销区公所建制，由原白市驿区公所下辖的白市驿镇、黄金乡、松岭乡合并为白市驿镇。

1995年3月划归重庆 九龙坡区管辖，是九龙坡区三个特大镇之一。

白市驿镇幅员面积52.55平方公里，其中城镇面积约2.8平方公里。下辖11个行政村，2个社区居委会，户籍人口4.4万人，其中城镇人口1.3万人，农业人口3.1万，另外流动人口近2万人，总体上仍属于大农业范畴。2010年第六次人口普查常驻人口74989人。

积多年建设发展之成果，白市驿镇的基础设施已日趋完善。

（1）交通通讯发达：镇北有成渝高速公路，并依此连接渝长、渝黔高速公路。南北贯穿全镇的白彭一级公路与山白公路、白金路、白走路、村邻道路构成了纵横交错的道路网络；襄渝铁路西铜便线越境而过，并设有货运火车站一座，可承发全国倒地货运业务，年运力达90万吨。容量为5万门的程控电话、联通、电信等移动电话可直拨世界各地。

（2）供水充足：境内有大河沟、廖家沟、江北山等水库总共常年蓄水量2000万立方米，水源充足，并建有日供水能力达5000吨的水厂一座，供水管网已铺设至开发地块。城市下排畅通。

（3）电力充裕：镇内有110千伏双回路总容量6.4万KVA的变电站一座，尚有60%的富余。镇内有供电线路：含白、含机、含古三条线。

（4）天然气：日输气能力6万立米，配气1.8万立方米，富余量达70%。

（5）根据重庆市轨道交通集团远期规划，重庆地铁轨道7号线将贯穿白市驿，分设南北两个站点。

2006年底，全镇共引进花卉企业82家，形成了以皇田现代农业为龙头，芳草、天子、瑞升、绿点、庄点花卉等为大户的花卉产业群，产业面积8500余亩，种植花卉品种120余个，年总产值1.2亿元，对农民的带动作用更加明显。

2007年5月，共新建和改造硬化村级公路22.8公里，新建和硬化人行便道49.9公里；改造河道2.5公里，提灌站3座；新建垃圾收集点41座，改厕1964户。新建水厂4座，铺设饮用水主管道52公里；修建五保家园5个，面积2000余平方米。

全镇共引进企业近300家，基本形成了以机械制造、花卉园艺、食品加工、家具生产四大产业为主的产业集群，年产值达18亿元，解决1万余人就业。

在新农村建设与都市农业发展相结合中，该镇进一步以加快陶然居建设示范基地、贝迪温泉农业为代表的现代农业和以莉之园、蓝湖园为代表的休闲旅游服务业的建设和完善，拓展农业产业空间，促进了特色产业的发展。

白市驿板鸭是重庆的著名特产，以产于重庆 九龙坡区白市驿镇而得名，是我国传统禽类腌腊食品，具有悠久的历史，素以色、香、味、型俱佳而闻名于世，并于2010年获得“中华老字号”称号。白市驿板鸭形呈 蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美，余味无穷。食法多种多样，蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。

白市驿板鸭选料严格，制作精细，配方独特。这种板鸭是选用当年产的二斤半左右的肥鸭为原料，经宰杀、褪毛、去内脏后，曝干水分，再用 食盐、花椒、胡椒、 八角、白糖、 甘松等十多种调料反复进行腌渍，夏 季腌18至20小时，冬季35至40个小时；将腌渍好的鸭子擦去污物，用竹片撑开，进行风干，夏季3至4个小时，冬季约8至10个小时；然后，把谷壳点燃熏烤40至50分钟，烤好后外涂香油，进行包装，即可。由于这种板鸭是半熟品，所以不宜久存，冬季可贮存半月至一个月； 伏天只能存放两天左右。

辣子田螺是 江湖菜中的异数，是一道被有意识发明出来的江湖菜，时间、地点、人物确定而明晰：1995年，严琦创办“陶然居”，率厨师发明辣子田螺。 渝菜中并无烹 螺蛳的传统，原材料 福寿螺也是个新品种。烹饪方法采众家之长，屡试而成。掌门人并非厨师，而是站在食客的角度设计、指导出一道江湖菜。辣子田螺并未因出身江湖而隐退，经发明、完善、提炼而修成正果。

白市驿陶然居在推出辣子田螺后名燥一时，不仅令往返成渝的车辆驻足，专程驱车而来的食客亦是络绎不绝。当陶然居进重庆城时，大批追捧者奔走相告。

重庆人吃螺蛳嘴笨手拙，“陶然居”发明了三根竹签的经典吃法：以两根竹签夹住螺蛳，用第三根竹签插进螺肉，轻拉而出，方便易学，让重庆也优雅了一把。

制作辣子田螺，先将干辣椒用五成熟油炒呈棕红色，下花椒、姜蒜、豆瓣（剁碎）炒香，倒入田螺，加味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅，撒上芝麻、葱花即成。