发耳

发耳是贵州省水城县的一个镇级行政单位， 发耳镇地势四周高，中间低，呈 锅底形，山脉由东北向西南倾斜，东接杨梅、玉舍，北邻都格，南接新街，北抵鸡场，距市中心76公里。

全年气候温热，雨量偏低，年降水量1100－1200mm，平均海拔1200米，年降雨量为1100-1200毫米，年平均气温为25℃，属低热河谷地带，有“天然温室”之称。总面积104平方公里，现有耕地面积23315亩，其中水田面积11866亩，旱地11149亩，宜林荒山8000亩。矿产资源主要有煤、铁、粘土。其中以煤储量最大，如今已探明19亿余吨。主要分布在湾子沿北盘江边，煤质较好，煤的灰粉一般在14%，粘吸指数为50，发热量6500卡。

发耳，原名龟集，是一片古老而文明的土地，历史悠久。许多年前，因 北盘江边常有成群的乌龟聚集在一起而得名。

清王朝康熙三年三月， 吴三桂率三万大军从龟集一路烧抢杀打入水城，安兴义和大批水城彝民被困在山中。因没有锅做饭菜，便取来瓦片架在火上用生菜油烤烙土豆及其他荤素野菜等食物充饥。不料这竟成了一道美味沿袭下来，形成了如今的“水城烙锅”。

龟集物产丰富，自古吸引着各地客商往返。但当地气候炎热，蚊虫多，疟疾流行，外来的人容易患病。因此，人称“龟集三个屯，十人来了九人困，来时骑大马，去时拄拐棍”。而外来的客商却很奇怪当地的布依族人们为什么不怕蚊虫叮咬，不患疟疾，且身体健壮。经仔细调查方知，原来是因为当地的布依族常吃精肉鲊，于是便也同布依族朋友一道大吃精肉鲊，果然便不再生病了。离开时再无人拄拐杖了，一时间精肉鲊名声大噪，外来人纷纷将其带回家乡给亲人品尝，“布依族精肉鲊”便流传开了。

1948年，柴爱国带游击队与国民党土匪战于妥倮大洞，涉及到马龙、拖坡、湾子一带。1950年6月，水城县解放，建立应忠乡，陆光华任政委。1954年5月成立应忠区公所（ 水城县第七区），下辖发耳、梓椅、丫口、马龙、都格、龙井、妥倮、安居、鸡场、湾子、营街11个公社。1984年7月更名为发耳区公所。1992年，建、并、撤后，建立发耳乡，辖原发耳、梓椅、湾子、营街4个公社及丫口公社河坝、杨家屯、白岩脚村。所辖乡镇为：发耳、都格、马龙、龙井、妥倮、湾子、安居、鸡场、垭口、梓椅、营街等十一个乡。1992年，建、并、撤后，建立了发耳乡。2012年11月5日，贵州省政府批复同意撤销发耳乡，设置发耳镇。

发耳镇共15个行政村，即：发耳、大寨、马口、营昌、河坝、木角寨、江西、店子、新联、新光、新龙、民主、跃进、梓椅、先进，174个村民组，常住户10658户，常住人口36428人，其中城镇非农业人口766人，流进人口4000余人。镇内主要居住民族有汉族、布依族、苗族、彝族等，少数民族占全乡总人口的45%，是个多民族杂居的乡镇。

全镇资源主要有煤、铁、粘土。粮食作物3.2万亩，建成品种试验种植基地1个，品种13个，丰收工程示范基地5个，实施粮食丰收工程13388亩。经济作物主要有生委、水果、早熟蔬菜。养殖业主要面生猪、鸡等。交通运输方便。发耳电厂是我国“ 西电东送”的重点工程,该电厂2005年开工建设,2008年起四台机组相继投产,到2011年全部投产。总投资约为人民币90亿元。发耳电厂日前完成投资4．4亿元。发耳煤矿是发耳电厂的配套煤矿,设计生产能力为800万吨,总投资约25亿元。发耳煤矿与发耳电厂相距800米,煤矿的煤直接由皮带传送到电厂发电,零距离运输将使发耳电厂成为我省典型的大型坑口火电厂。另外，发耳的小城镇建设基本已经成形，这里将作为六盘水市的一个重要经济开发区展现在人们面前。

1、 北盘江营盘大峡谷景区

北盘江营盘大峡谷景区是乌蒙山国家地质公园的核心区之一。位于中国凉都——六盘水水城县南部80公里的营盘乡境内，属珠江水系上游。以系列喀斯特及丹霞地貌大峡谷景观著称。峡谷内峰林怒拔，崇山峻岭依岸对列，河谷深切，相对高差在300—700米。有大小支流10余条，水势变化无常，时急时缓，江水或静静流淌，或跌落咆哮。两岸峡谷形态多样，喀斯特及丹霞景观均很丰富，多奇峰异石，生态自然纯朴完整，山上云腾雾绕。各种类型的瀑布群颇为壮观。溶洞景观众多，著名的燕子洞、大硝洞等分布沿江两岸。南岸高山上的光叶珙桐、西康玉兰、红豆杉等珍稀动植物数十种沿其流域生长，少数民族村寨宝石般地镶嵌于北盘江两岸的崇山峻岭之中，独特而浓郁的民族风情、历史文化等众多的人文景观与自然景观珠联璧合，相映生辉。北盘江营盘大峡谷上飞架着宏伟壮观的高家渡公路大桥、发耳渡口公路大桥、水普公路大桥、北盘江铁路大桥等，其中，北盘江铁路大桥居多个世界第一；还有省级文物保护单位高家渡铁索桥等历史文物，更增添了峡谷的文化意义。

2、 都格乡岔河峡谷

都格乡岔河峡谷位于六盘水市中心区40公里的水城县都格乡、坪寨乡境内，该河流为贵州、云南的界河，河道总长度22.5公里，峡谷长10多公里，宽40——60米，高300——400米。水质清澈、水量丰富，两岸植物生长繁茂，时有猕猴攀沿跳跃于峭壁树梢之间，从距坪寨乡政府9公里处的铁索桥至箐马河约6——8公里的河段，可开展峡谷漂流及观光。

3、屯地风光

马龙屯，海拔1500多米，位于水城发耳镇马龙屯顶部，四周都为陡峭的断崖绝壁。乘车抵达顶部，但见屯顶地势平缓、台地宽、山势浑厚，村庄、田园、竹林、农舍构成一派人与自然的和谐景象。马龙屯顶部半地实际是夷平面(或山间盆地)的部分残留，它是原来曾经发育的准平原或山问盆地经历地壳抬升，河流强烈下切，使大部分平原面破坏殆尽，仅有部分残留形成的。

发耳小吃很多，这里虽然平均气温很高，但当地人还是喜欢吃辣的菜。最具地方特色的就是布依族的精肉鲊辣椒酱了，当地人在杀年猪时都会腌制几坛子，四季食用。遗憾的是现在只有凤毛麟角的几家布依族人家做的才有那种最奇特的香味！其次就是“发耳豆花饭”，凡驱车经过这里的人，每次都免不了要吃上一大碗才会心满意足地离开。其它特色小吃还有米豆腐和烙锅洋芋了，鲜红诱人的辣椒油，让人胃口大开，研磨好的辣椒面，点缀在烙锅洋芋上，喷香诱人。另外，汤锅、牛肉粉、烙锅、羊肉粉、凉粉也是当地比较特别的小吃，是到发耳旅游不可错过的美味。

1、精肉鲊：《精肉鲊》产于贵州省六盘水市水城县发耳镇，在2007年凉都消夏文化节——首届中国黔菜美食节上代表水城县参展。精肉鲊是本地布依族独有的民族传统特色菜肴，至今已有六百多年的历史。这里的布依族农家，冬腊月杀年猪，家家户户都要精心制作“精肉鲊”，装在土罐里腌制发酵3个月，四季食用。还赠给凉山、城里的亲友分享，精肉鲊就是当地一种极具少数名族特色的辣椒酱。精肉鲊是发耳布依族人民选用优质的精瘦肉及当地特色辣椒、酒曲等原料精心腌制发酵而成，色香味俱佳，独树一帜。主要原因是这里地处北盘江低热河谷地带，自然形成一个小气候，与同纬度、同海拔地区的气候有着显著的差别，为精肉鲊的发酵工序提供了得天独厚的条件。布依族腌制的精肉鲊，爽口开胃、营养丰富、风味独特。长期食用能抗疟疾、健胃消食、发汗解表、增温驱寒、预防感冒。精肉鲊还有一个特色就是香味浓，一个寨子里只要有一户人家食用，全寨子都能闻到香味。

2、豆豉颗：豆豉颗是发耳酿造调味食品之一，口味鲜美馨香，它是一种主要为细菌作用的发酵食品可以直接佐餐，或作调料供烹调、蘸食之用。豆豉颗以大豆为原料，煮熟后与发霉的豆腐块和洗净的生姜一起装入土容器中，三个月后便可食用。

3、糯食：糯食主要以糯米为主要原料，经过加工与白糖、芝麻、花生、火草等佐料加工而成，是发耳当地过年必不可少的美食。