巨石村
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贵州省毕节市大方县长石镇巨石村位于大方县城北56公里，位于长石镇政府所在地以西5公里，辖有13个村民组801户3015人。先有村干部4人，全村总面积18平方公里，聚居着 彝族， 蒙古族等少数名族，这里山青水秀、气候宜人，是休闲、度询榜定假、旅游的好地方。石坪 溶洞众壳茅多，千奇百怪，其溶洞的形成是 石灰岩地区地下水长期溶蚀的结果，石灰岩里不溶性的碑虹婚碳酸钙受水和 二氧化碳的作用能转化为微溶性的 碳酸氢钙。由于石灰岩层各部分含石灰质多少不同，被侵蚀的程度不同，就逐渐被溶解分割成互不相依、千姿匙霸断百态、陡峭秀丽的山峰和奇异景观的溶洞。石坪白酒，解放初期由四川引进白酒酿造技术，石坪率先发展影响周边，故名石酒。 白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为5...
详情贵州省毕节市大方县长石镇巨石村位于大方县城北56公里，位于长石镇政府所在地以西5公里，辖有13个村民组801户3015人。
先有村干部4人，全村总面积18平方公里，聚居着 彝族， 蒙古族等少数名族，这里山青水秀、气候宜人，是休闲、度询榜定假、旅游的好地方。
石坪 溶洞众壳茅多，千奇百怪，其溶洞的形成是 石灰岩地区地下水长期溶蚀的结果，石灰岩里不溶性的碑虹婚碳酸钙受水和 二氧化碳的作用能转化为微溶性的 碳酸氢钙。由于石灰岩层各部分含石灰质多少不同，被侵蚀的程度不同，就逐渐被溶解分割成互不相依、千姿匙霸断百态、陡峭秀丽的山峰和奇异景观的溶洞。
石坪白酒，解放初期由四川引进白酒酿造技术，石坪率先发展影响周边，故名石酒。 白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。
白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、 小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为 固态发酵酒与液态发酵酒二种。
原料配方凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的 高粱、 玉米、 大麦；薯类的 甘薯、 木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、 废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如 橡子、 菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。
我国传统的白酒酿造工艺为 固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。
酒曲、 酒母除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以巩颂重进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。
此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基辩汗燥腿，将酵母懂骗店辣菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。
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