坪坊村

坪坊村，位于 陕西省 旬邑县 湫坡头镇政府东南约3公里处。坪坊村隶属于陕西省旬邑县湫坡头镇，位于县城的西北部，距县城25千米，东林车门村，南接门家村，西隔梁渠沟与湫坡头村相望，北和看花宫村、芝村相接，湫坡头镇地势呈南北走向。

坪坊村位于陕西省旬邑县湫坡头镇政府东南约3公里处，是县政府2009年确定的示范村。全村有5个村民小组，2个自然村；505户，2058口人；主导产业以苹果为主，总耕地面积2767亩，其中苹果面积为1170亩；2008年人均纯收入2818元。

1、花子馍：

又叫心连心，特色小吃。据考，花子馍源于周代的礼馍，在旬邑民间的

逢年过节、庆生祝寿、婚丧嫁娶、建房筑屋等活动中较为流行。因其纯

系手工制作，口味筋道，深受大众喜爱。 花子馍制作工艺较为复杂。

将上好的麦面发酵成面团，取适量的干面粉、食用碱和入揉匀，使面团

酸碱度呈中性、筋光状，再揉搓成圆条，揪面提，备用。将面提反复揉

搓成馒头状，用手压成直径约15厘米、厚约5厘米的面饼，在其一面涂

上猪油，取两快相向叠盖、压实，用切面刀十字等分成4份。取其一份，

用双手捏住两个底角，轻轻拉长成带状，在底部同向相缠，做成底座即

成。做够一屉后，用大火蒸约20分钟就可出锅食用。出锅后的花子馍，

两瓣分开，呈心心相连状，莹白如玉，美观美味。 来到坪坊，花子馍可

不能错过，带回去给亲朋好友尝尝。

2、饸饹：

古书中谓之“河漏”。关于饸饹的做法，清代高润生在《尔雅谷名考》中

有十分详细的记述：“系以水和面为团，用木机榨压而成。其木机则牝牡

各一，联以活轴，可随手起落，外施以床，用时置机釜上，实面团于牝机

内，其牝机之底，则嵌以铁片，密凿细孔，面入牝机内，乃下牡机压之，

其滑美也，其木机俗呼河漏床。”随着社会的发展，金属工具替代了木制，

但饸饹的做法基本未变。
　　饸饹随筛孔粗细，可粗可细，粗若筷子，细如粉条，圆细韧长，连绵不断，

快火煮熟，挑入碗中，食之筋光，十分可口。通常的吃法有凉调、油泼、

炒、烩、浇汤等，尤其是牛羊肉或豆腐等为主料的浇汤饸饹，辅以香菜、

葱花等佐料，食之味美、酣畅，令人回味。
　　旬邑民间的婚丧嫁娶、造屋建房及一些庆典活动，多以饸饹为主食。如今

的饸饹，除传统的荞面饸饹外，多以麦粉制作。吃法多样，荤素皆可。街

面上的酒店、饭馆，随时都有供应。

3、御面：

又称玉面、淤面，旬邑名特小吃。御面的制作过程比较复杂，先将上好的

小麦面粉和成团，置盆中反复揉搓水洗，待水混浊后，过滤倒入大容器中，

如此反复，直至将面团中的直链淀粉全部分离出来（剩下的为支链淀粉、

蛋白质等，蒸熟后即为面筋）。待淀粉全部沉淀后，滗掉多余的清水，将

淀粉水搅拌均匀，倒入锅中，快火加热搅拌，成团后出锅，在案板上揉匀，

分成小块，搓成长约40厘米、宽约5厘米的条型，用手压成扁平状，并在

上面用木梳压出鱼鳞状花纹，然后用大火蒸熟，出锅冷却后即可食用。
　　御面食用时，先切成薄片，然后佐以熟猪肉（或熟牛肉）、葱花、香菜、

蒜泥、芥末油（或香油）等凉拌。御面片白如玉状，薄似蝉翼，其佐料或

绿或黄，形色俱佳，味道极美。

1、西安城西客运站坐到旬邑的车，在旬邑县城或野鸡红十字再转乘到坪坊村村口的车，下车步行1公里即到。每30分钟发一班车，车程2小时左右。

3、在咸阳长途汽车站（七厂十字南）坐长途汽车到旬邑的车，在旬邑县城或野鸡红十字再转乘到坪坊村村口的车，下车步行1公里即到。每30分钟发一班车，车程2小时左右。

1、苹果：

已成为该县的品牌。1986年、1989年旬邑红富士、秦冠、红星品种

获省优；1990年旬邑县被陕西省政府评定为"陕西首家优质苹果基地

达标县"；1991年至1995年红富士、新红星、王林、乔纳金、秦冠

等蝉联全省第一名；1995年旬邑跻身全国优质苹果生产"三强县"行

列；1997年乔纳金、红富士品种被第三届中国农业博览会认定为"名

牌产品"；1998年红富士、秦冠经中国绿色食品发展中心审定，获

"绿色食品"生产许可证，同年，旬邑县被国家农业部列为全国苹果绿

色食品生产重点县，并授予"中国苹果之乡"称号；1999年红富士、新

红星在中国北京国际农博会上蝉联"名牌产品"奖，"旬宝"牌系列优质

苹果获"首届中国特产文化节唯一指定产品"；2000年"旬宝"牌苹果获

中国绿色食品昆明博览会"唯一畅销产品"奖，同年获"中华名果"奖。

至今"旬宝"牌系列优质苹果81次获国家级、省级大奖。

2、烤烟：

旬邑县地处黄土高原南缘，是我国黄淮烟区的烤烟主产区域，素有

渭北烤烟明珠之称，种烟历史悠久，烟叶质地优良，是国内众多烟

厂备受青睐的优质配料烟基地。但是，近年来，随着农业产业结构

的调整，农产品价格的急骤弹跳，以及农民价值观念的改变等诸多

因素的影响，烟叶生产每况愈下，基地遭到重创，烤烟生产一蹶不

振，昔日的明珠变成沉默的土坷垃，旬邑烤烟迅速从业内人士的视

线中消逝。