马营镇

马营镇，位于 通渭县西北部，距县城约23公里，总耕地面积19.4万亩，共辖35个村民委员会、234个村民小组，总人口41277人（2017）。

马营镇，位于 通渭县西北部，距县城约23公里，总耕地面积19.4万亩,共辖35个村民委员会、234个村民小组，总人口41277人（2017）。人均占有耕地面积4.56亩，其中梯田面积8.07万亩,2007年人均纯收入1860元。地势西高东低，沟壑纵横， 华家岭、牛营大山绵亘西部，发源于牛营大山主峰蟾姆山（2521米）西侧的牛谷河自西向东，蜿蜒27公里穿境而过，沿河形成较开阔的川台地，土壤以黑垆土和黄绵土为主，土层深厚，蓄水力强，昼夜温差大，干旱少雨，多风多雾，无霜期120天左右，年降雨量在400毫米左右，年平均气温3.3℃，年总日照时数2200-2430小时，属典型的内陆性半干旱半冷凉气候。由于受地形的影响，低温、霜冻、干旱、大风、冰雹等自然灾害频繁，对农业生产危害较大。镇区是马陇、马李公路的交汇点，交通便利，通迅发达，人口集中，商贸繁荣，具有明显的区位优势。

马营镇地处陇中，历史悠久。早在新石器时期，就有人类在这块土地上繁衍生息。据《马营监志》记载，元大德年间，肃王府在今甘肃境内设有三个苑马寺，马营即当时的东苑马寺。明永乐7年（公元1409年）改为安定监，隶属静宁州。清康熙14年（公元1675年），又改为马营监，马营即由此得名。为明清时甘肃四大名镇之一，1997年撤乡建镇，2004年11月原锦屏乡、黑燕乡合并至马营镇。

马营文化教育有了十足的发展， 通渭马营镇 马营籍华人学者 杨子恒当选为2006年度英国皇家科学院院士，他是第一位获此殊荣的华人；民间民俗文化底蕴丰厚,“马营小曲”被评为省级非物质文化遗产；精神文明建设成效显著，2006年被省委、省政府授予“省级文明乡镇”称号。

马营镇立足于全镇人均耕地面积较大和气候阴凉，适宜发展草畜产业的相对优势，继续把草畜产业开发作为富民强镇的重要产业来抓，积极宣传引导，引进优良籽种，扩大种植规模，草畜产业开发初具规模。在具体工作中，主要做了以下几个方面：

一是及早规划，强化宣传，确保草畜产业发展规模化。马营镇把农业结构调整的重点放在马铃薯和草畜产业上，在2007年夏收过后，就组织镇村干部和群众代表，对各村种植示范点进行了总体规划，然后由镇村干部通过算账对比、召开群众会议、组织群众外出参观等措施进行宣传，签订协议，引导群众扩大饲草种植面积，2008年，全镇新增优质牧草2.65万亩。

二是多方筹资，优化品质，确保牧草种植良种化。通过发动群众多方调运红豆草、紫花苜蓿等良种，积极优化牧草品质结构。2008年，通过县畜牧局贴一部分、政府补贴一部分、群众自筹一部分的办法，多渠道筹措资金15万元，引进优质红豆草籽、紫花苜蓿草籽20吨。针对2003年种植红豆草品种老化和已达到生命周期的问题，镇上已对双合、花林等村林地内种草面积全部进行开挖和深松，种植优质红豆草和苜蓿，共调入红豆草籽5吨、苜蓿籽1吨，使全镇牧草品种进一步优化。

三是推广良法，利用土地，推进草畜种植规范化。在采用传统种植技术的同时，积极推广机械深松技术，在双合村投入深松机2台，投入资金4万元，建成机松示范点500亩。2008年，为了最大限度地利用土地资源，达到改良土壤、增加植被、治理水土流失、改善生态环境的目的，实现经济效益与生态效益的统一，在马营南山万亩梯田带地埂种植优质红豆草、紫花苜蓿1万亩。在整村推进村，将种草列入项目，给予资金扶持，共种植优质牧草7500亩。草畜产业不仅增加了农民收入，而且对保持水土、涵养水份、保护生态、改良土壤起到了显著效果，强有力地带动了当地养殖业的发展，形成了草多—畜多—钱多的良性循环。

通过自查，着力从以下三方面入手，推进草畜产业化。一是依靠科技进步，大力推广良种良法，着力在优化品质、打造品牌上下功夫；二是强化宣传引导，教育培训农民，着力在建立基地、扩大规模上下功夫；三是组建协会，建立贮藏、运销、加工体系，延伸链条，着力在健全服务体系、搞好社会化服务上下功夫。

马营在明代以前名为“大华川”，因境内有华川水（今名牛谷河）而得名。在通渭的地方志有相关记载：元大德年间,肃王府在今甘肃境内设有三个苑马寺,马营即当时的东苑马寺。明代改为安定苑，后升为安定监,隶属静宁州。清康熙十四年(1675年),又改为马营监,马营即由此得名。

自唐宋以来，马营一直是牧养军马、茶马互市的基地之一。

在明代，牧苑按照面积广狭可分为上、中、下三等，上苑牧马万匹，中苑七千匹，下苑四千匹。弘治年间十五年，内阁大臣杨一清以左副都御史督理马政，他巡视安定苑（今马营）后有这样的评价“草场宽阔，水泉便利，地宜畜牧、堪为上苑”。

据考证，安定监城修筑于明永乐四年（1406年），后经多次修葺。安定监城由监城及东西两郭三城组成，墙体为黄土夯筑，城门由青条石卷拱。监城俗称“大城”，东西长370米，南北宽307米，墙体基部厚8至10米，高10至15米，设有东西南3门，东西两门各有瓮城。东西两郭俗称“东关”、“西关”，均东西长275米，南北宽104米。

明崇祯六年立于今定西县牛营的《令旨肃府蟾母山》碑文记载“监山高水寒……故物产尤啬……然货颇多。每双日集，三城轮值，四方辐辏，牲畜油褐之利尤 。民多流户，俗训良，士愿谨。”

山陕客商为了“客似土者常得欢会”，在明代晚期或是清初，在马营监西关修建了”山陕会馆”。据《续修马营监山陕会馆碑》记载，会馆“巍巍”“起抱厦于前殿，两翼于东西，左钟右鼓，并造二楼”，还建有戏楼。在1949年，溃败的国民军为阻止解放军西进，将装有军粮等物品的山陕会馆纵火焚烧，顿使这座数百年的古建筑毁于一炬。

当时马营监“商旅辐辏”、“海市云集”，有各类商号近150家，诸如“长顺西”、“隆顺益”、“德丰合”“君顺茂”等等俱为一时之选。在清初终列甘肃四大巨镇（庆阳西峰、文县碧口、通渭马营、临夏八坊），民间甚至有了“只知马营监，不知通渭县”的说法。他乡的山西、陕西、河南等地的外籍人和亡故的本地无地可埋的人形成一公墓，马营人称其为“万人坟”。当年义冢内坟堆棋布，墓碑表柱林立。墓碑上刻着亡故者的籍贯、姓氏以及立碑的后人的名字，如“山西省太原府祁县李府君之墓，大清嘉庆六年孤子李善顿首拜立”、“故山西太原府王府君讳某某行二之墓，子王晋荣拜立”等。这也从一个方面映衬出当年马营监商业繁盛、客商之众。

华川芳草、蟾山起雾 、白马淫秋 、草芽石月 、华岭积雪 、石门紧闭 、锦屏晚照 、水分三县（地降玉壶） 马营风光 (7张)

酿皮是马营著名的地方风味小吃，马营镇的每条街巷都有卖酿皮子的小馆、小摊，还有推车挑担、串户叫卖的。这种凉吃的食品，在夏秋炎热天里，最受人们欢迎，食用者非常普遍。

酿皮是用面粉制作而成的。其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟，凉冷后切成筷子粗细的长条即可。面粉中的蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。一碗黄亮透明的酿皮子，加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜，具有色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑之特点。酿皮食法多样，既可当主食，又可当菜看，可凉可热，四季皆宜，深受大众欢迎。 日常饮食及小吃 (8张)

甜醅子是通渭的传统小吃，又名酒醅子，其原料有三：一为莜麦，二是青稞，三是小麦。做法相同。做法是将莜麦或青稞(去外皮)簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟（表层开口），沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温（15℃上下），经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。

清明一过，便是普遍制作甜醅子的时节，甜醅子的主要原料和米酒有些区别－是麦子类，其品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原独有的原料。两种做法大致相同，制作时先拣去莜麦或青稞的瘦凿，再把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮，青稞则要舂净精皮，然后放进锅内煮八成熟捞出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。此物吃起来又香又异，还有醇芳的酒汁，故名甜醅子。

马营人习惯吃酸饭，即为调上酸菜或浆水的饭。酸饭首推浆水面，常以碎菜、油泼辣椒、咸菜为作料，酸辣爽口。用扁豆和莜麦面参和做成的酸搅团、酸懒疙瘩、酸棒棒也是家常便饭。

历来马营人将知书达理作为日常的生活准则，尤其在婚宴、丧葬上极尽人礼，继承了中国传统文化中优良的礼仪教化。婚庆宴席名目繁多，历来丰盛，名目有“十七件子”、“十三花”、“十全”、“九魁”、“五花饭”等。“十七件子”由九个水菜碟，八盘八碗一锅子组成。“十三花”由八个水菜碟、八盘四碗一锅子组成。“九魁”由八个水菜碟、五盘四碗或四碗一锅子组成。 马营丧葬 (5张)

丧事，在马营方言中一般被称作“白事”。通渭实行木棺葬。丧事包括为死者制老衣，铺盖（“铺寒”），制作棺材和举行丧礼仪式等。丧葬仪式大致分为“停灵入殓”、“祭奠吊丧”、“出殡埋葬”和“葬后祭祀”等四个程序。