毛官庄村

　　毛官庄村是山东省枣庄市台儿庄区张山子镇下辖的社区。城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为370405101206，居民身份证号码前6位为370405。毛官庄村与李庄村、半楼村、德胜庄村、新闸子村、官牧村、武宅子村、张山子西村、张山子前村、张山子东村、梁庄村、杨家埠西村、官庄村、杨家埠东村、妈妈桥村、大沟上村、平山子西村、平山子东村、中山子村、耿山子村、鹿荒村、张庄村、黄邱村、刘谢庄村、赵圩子村、丁庄村、张塘村、蒋庄村、后楼村、郑庄村、西伊村、阚庄村、杜安村、后于村、唐庄村、前李村、侯孟前村、侯孟后村、东官庄村、泉源村、城西村、侯塘村、黄滩村、冷庄村、善庄村、六里石村相邻。

毛官庄村位于枣庄市南端苏鲁交界处， 京杭大运河畔，属张山子镇，区域面积约9平方公里，户籍人口2100。距京台高速出入口3公里，距枣庄36公里，江苏徐州40公里，交通便利，自然物产资源丰富。于2012年完成小区建设，节约土地17.31公顷。

毛官庄村位于 枣庄市南端苏鲁交界处， 京杭大运河畔，属张山子镇，区域面积约9平方公里，户籍人口2100。距京台高速出入口3公里，距枣庄36公里，江苏徐州40公里，交通便利，自然物产资源丰富。于2012年完成小区建设，节约土地17.31公顷。属暖温带大陆性季风气候区，四季分明、日照充足、热量丰富、无霜期长。全年平均气温14℃，年平均降水量794毫米。

毛官庄社区完成整体搬迁的基础上，适时启动了旧村拆除和土地复垦工程。自2013年6月28日开工以来，督促施工企业克服高温、阴雨天气带来的不利影响，确保工程进度。17.31公顷的旧村土地已全部完成复垦。

毛官庄村土地复垦项目总计拆除民居及独立工矿砌体13.50万立方米，挖掘机挖土填覆5.19万立方米，挖装外运旧村拆除废渣12.097万立方米，新增耕地翻耕17.31公顷。治理排水沟9条，总长2.71km；新建管涵桥6座，工程总投资230.3万元。

为解决建筑垃圾存放难题，张山子镇积极协调辖区内工矿企业，把大部分废渣就近运至胜达三期建设工地，用于基础回填和道路硬化；少部分运至张山子煤业矿区用于塌陷地整治。既节约了运输成本，又为驻地企业节省了建设投资，实现了互利共赢。

以前，全庄没二姓，都姓毛。这些姓毛的搁亲处邻都不孬，不管谁家有事，这几家都一拥齐上，没有办不成的事。后来朝廷来了个大官，下江南私访，走这个庄上，他一看这庄西边有块风水宝地。回到朝里没有多少日子，这个大官的老爹死了，他就把他老爹埋在毛官庄西，人都叫牧（墓）。因为官家权大、势大、钱多，陪葬的童男童女有好几十，都是活活的孩子，埋完一百多天还能听见墓里童男童女的歌唱声。一到半夜他们就开开内门烧香摆供。那里金器玉碗真多，附近庄上的人经常到墓前偷看，毛官庄毛家的人也天天去看。后来毛家来了官亲，毛家也想讲排场，要面子，就到墓里借金碗两个。毛官贪财，使完了把碗留下不还了。墓里童男童女托了多少人来毛家要，毛家一口咬定说没借。墓里的童男童女看看实在要不回来了，只好骂骂出气。童男童女天天骂，天天骂，结果把毛官庄姓毛的人全都骂死了。打那儿以后，毛官庄全庄没有一户姓毛的。到如今毛官庄的家家户户从来都不借别家的碗使。

一、特点

色白如玉，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，入口清香且带丝丝甜意，久吃不厌。

二、源远流长的历史

一百多年前，我家祖上在安徽符离集谋生，看当时卖烧鸡的赚钱，就进了当地一家有名的烧鸡店做学徒，历经八年学徒出师，得了煮制烧鸡的中草药配方。后来又辗转流离在南京下关开了一家烧鸡店。南京人喜欢吃板鸭，又在朋友帮助下进了南京孔子庙附近一家板鸭店学习煮制板鸭。解放前夕，在徐州市鼓楼区开了一家烧鸡店，专做白沾鸡。这类鸡肉质鲜嫩，口感好，受到普遍欢迎。

后传到张伟时，张伟在继承了上祖制作经验的基础上，精心钻研，积极改进制作方法，摘取了南京板鸭配料的精华，综合了制做白沾鸡的长处，选用当地山养母鸡做母体，精心摸索一步一步创制了口味独特、广传千里的张氏脆皮鸡。张氏脆皮鸡已在国家工商总局注册“张伟”牌商标，申请国家专利，并荣获“山东省名小吃”、“枣庄市美食金奖”等荣誉称号。

三、配料及制作流程

选黄丘山套散养三年以上的家鸡为原料、加入丁香、白芷、草果等18味中草药入汤锅慢煮，又经蒸笼、挂凉等九道工序精制而成，食用时不加任何佐料，体现了“清厚而不油腻、清鲜而不淡薄”的独特风味，最大限度的保持了家鸡的营养价值和本色本味，味道清爽鲜美，百吃不厌。

四、张氏脆皮鸡的食用性

张氏脆皮鸡选用我们本地散养家鸡制作，纯天然、无污染，制作过程中不经油炸，完全不用任何添加剂，属绿色健康食品。其入口清香、皮脆肉嫩，滋味鲜美，百吃不厌，对人体具有滋阴、补虚、强身、壮阳的功效。张氏脆皮鸡以其独特的品味、丰富的营养价值受到了广大群众的喜爱，很多大型超市、酒店都将张氏脆皮鸡作为特色菜进行推出，目前除在台儿庄地区销售外，还销往江苏徐州、贾汪、利国等地区，每天销售达2000只左右。

五、下一步打算

下一步，我们将在原有的基础上进一步从“精、特、优、土”上下功夫。

“精”是进一步精美产品包装。在原有真空包装的基础上，推出精包装、简易包装、脆皮鸡独立包装、脆皮鸡系列产品综合包装等，满足不同层次人群需求。

“特”是突出台儿庄“江北水乡、运河古城”地域特色，推出荷香草鸡、荷香鸭掌、荷香凤爪、荷香鸡腿、鸡翅及鸡汁豆、鸡汁海带、百合鸭等系列具有地域特色、绿色养生的健康食品。

“优”是优化产品数量，提高产品档次。不断继承和发扬张氏脆皮鸡的传统技艺，结合现代人的健康饮食需求，做大做强绿色生态的食品，使产品更具地方性、时代性，打造枣庄地区旅游食品精品。

“土”是坚持我们崇尚自然、追求健康的理念，坚持用我们本地地方特产为原料，用传统烹饪技艺做出具有浓厚地方风味食品，推动枣庄地区美食文化。

中国山东网枣庄频道4月24日讯 ，在蒙古国乌兰巴托举行的里约奥运会摔跤项目选拔赛上传来喜讯，来自枣庄市的运动员杨斌在古典式摔跤75Kg级比赛中战胜土耳其籍世界冠军塞尔库克·册比，为中国队赢得一张宝贵的里约奥运会入场券。杨斌也成为枣庄市摔跤项目历史上首次获得奥运会入场劵的运动员。

杨斌1989年出生在台儿庄区张山镇毛官庄村，自幼便在滕州体校练习摔跤，后多次在省、国家级比赛中获得冠军。自2010年入选国家队后，杨斌在国际赛场上也取得了不俗的战绩。谈及出征里约热内卢，杨斌表示，将努力获得奖牌为国争光。