刘卓村
刘卓村 刘卓村简介 刘卓村主要工艺
刘卓村位于 陕西省 澄城县 安里乡，村民280户，人口1380人，耕地面积2480亩，建村于 西汉 后元元年，已有两千余年历史，原为刘姓而得名，现99.9%为张姓， 明洪武时 山西大槐树而迁，远祖为清河 张公艺及吴郡张旭；该村基本为平原区，无山河可依，多为旱原，粮食主产小麦、玉米、谷类，可栽培棉花、油菜、豆类等农作物，有野生 远志、 黄芩等中药材生长。历史遗迹有张氏祠庙及古城墙。张氏祠庙设计独特，融南方与北方建筑一体，内厅为大窑洞式结构，外厅大堂为梁柱式木结构，可惜文革期间张姓家谱及挂影被毁，只留祠堂空也而在，曾被当做村委会办公场所而用。祠堂门前有对联印证张氏远祖源流及美德，书曰“百忍遗风裕后人，三杯善草光前代”。刘卓古城墙始建年代不详，始建原因为历史时期北方多战乱及土匪，村民为避战避匪集资而建，城墙呈长方状，东西长约500米，南北长约200米，墙体高约十...
详情刘卓村位于 陕西省 澄城县 安里乡，村民280户，人口1380人，耕地面积2480亩，建村于 西汉 后元元年，已有两千余年历史，原为刘姓而得名，现99.9%为张姓， 明洪武时 山西大槐树而迁，远祖为清河 张公艺及吴郡张旭；该村基本为平原区，无山河可依，多为旱原，粮食主产小麦、玉米、谷类，可栽培棉花、油菜、豆类等农作物，有野生 远志、 黄芩等中药材生长。
历史遗迹有张氏祠庙及古城墙。张氏祠庙设计独特，融南方与北方建筑一体，内厅为大窑洞式结构，外厅大堂为梁柱式木结构，可惜文革期间张姓家谱及挂影被毁，只留祠堂空也而在，曾被当做村委会办公场所而用。祠堂门前有对联印证张氏远祖源流及美德，书曰“百忍遗风裕后人，三杯善草光前代”。
刘卓古城墙始建年代不详，始建原因为历史时期北方多战乱及土匪，村民为避战避匪集资而建，城墙呈长方状，东西长约500米，南北长约200米，墙体高约十数米，宽约三米，原内为夯土，外为古砖，文革时期拆砖毁墙，将城墙内改造为学校，但仍留有部分露土城墙巍然而立，现为某企业租用。
始于明末清初祖传的刘卓传统手工挂面，至今已有400年的历史，经过历代祖传，创造了时代的无限商机。它以适口、细腻、美味受到了历代市场的青睐，至今久销不衰。
手工挂面是一种传统的文化饮食。它是一种绿色食品，以美味、美观、营养好，而流传至今。早在光绪三年，刘卓人在大荔、西安经销手工挂面，占据了相当市场，当时的口头禅是“澄城刘卓挂面的，摆在两街好看的。”大荔富商吴贠 忠以收购、经销刘卓挂面为主，每年十月至腊月前来刘卓马驮、车拉收购挂面。朝邑县刘门村富豪王相儿为了减少当时清政府对他的征税，在慈禧太后私访西安时，曾供奉于皇上太后，太后吃后赞不绝口，回京时带走一担，并为此每人减少了一千两税银。澄城县老爷还给刘卓人在正街划拨过挂面市场，老先辈们十分感激。全村只有80来户人家，男女老少不分白天昼夜的赶制年货。这种丰盛时期达二、三十年。
嫁女娶妻，添子生女，老人贺寿，从始至今挂面成为待亲朋好友的上等佳肴。挂面的纯真、细腻、细长成为天长地久、永远长寿的象征。
1、配齐料。
2、采面、杠面、压面。达到柔润光滑，色净面白一致美。
3、切条、搓条、滚面形成粗细均匀的圆条。滚条、扯条三次，每间隔一小时一次，最后达到切面直径0.8厘米粗，入盆习面一晚。
4、第二天凌晨4-5时上面杆，每杆可上干面粉二斤。
5、入槽习面，铺面三次，间隔三次，间隔1小时，扯面一次，分交不粘连。
6、提面上架、通风晾晒，用吊锤垂直，大约2.7米，达到干实为止。
7、收面、切面、定量、扎把、入箱。
这样就做出了淳清、细腻、光滑如雪的手工挂面，它还分普通挂面、韭叶面、空心面、蛋清面、牛奶面等不同档次的营养食品，易于消化吸收，适应各种不同消费层次的需求。为人们提供了可口的营养补品。
周边
远大农发实业有限公司面业产品展销部
地址：澄城县安里镇刘卓村
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澄城县安里刘卓忠义手工挂面厂
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周边小学
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周边中式快餐
澄城卓吃幢颚刘祥鹏手工挂面店
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